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桂圆红枣莲子炖鸡汤
功效:补血养心、安神助眠、健脾益气、恢复元气
口味特点:汤味清甜甘润,鸡肉鲜嫩,莲子粉糯,带有自然的果香与枣香。
食材准备 (约2-3人份)
主料: 鸡肉 半只 (约500克,推荐用乌鸡或老母鸡,乌鸡更滋补) 核心药材: 桂圆干 15-20克 红枣 6-8颗 干莲子 30克 辅料: 老姜 2-3片 枸杞 1小把 (约10克) 调料: 料酒 1汤匙 盐 少许 (或不加,品尝食材本味的清甜)详细制作步骤
第一步:准备工作 (浸泡与处理)
处理干货: 莲子:用温水浸泡1小时以上,泡软后掰开,去除中间的莲心(绿色胚芽),以免汤味发苦。 桂圆干、红枣、枸杞:用清水稍加冲洗。红枣用刀划开或去核(可去核燥,让汤性更平和)。展开剩余62% 处理鸡肉: 鸡肉洗净,斩成适中大小的块。 冷水下锅,加入姜片和1汤匙料酒。大火煮沸,撇净浮沫,捞出用温水冲洗干净,沥干备用。(关键:焯水可去除血水和多余油脂,使汤色更清澈)第二步:炖煮
将焯好水的鸡块、处理好的莲子、桂圆干、红枣、姜片一同放入炖盅或汤锅中。 加入足量的热水,水量要完全没过所有食材。 (如果使用隔水电炖盅,直接加入开水,选择“肉类”或“煲汤”模式炖2.5-3小时,效果最佳,汤色清澈,原汁原味。) (如果使用明火汤锅,大火煮开后,转为小火,盖上锅盖慢炖1.5-2小时。)第三步:加入枸杞
在关火前10-15分钟,将洗净的枸杞放入汤中。(关键:枸杞不宜久煮,以免营养流失和口感变酸)第四步:调味出锅
由于桂圆和红枣本身带有甜味,这道汤通常只需加入极少量盐提鲜,甚至可以不添加,直接品尝食材的天然甘甜。请先尝味再决定。 搅拌均匀,即可关火,盛汤享用。温馨提示 & 小贴士
关于“炖”与“煲”:这道汤更推荐用隔水慢炖的方式。炖汤能使食材的营养和风味慢慢析出,汤汁清澈不浑浊,味道醇和,不易上火,更适合产后虚不受补的阶段。 食材选择: 莲子:选择去芯的湘莲或建宁白莲,口感更粉糯。若未去芯,务必自己剔除。 鸡肉:乌鸡补血养阴的效果最佳;老母鸡则更温补,适合产后体力恢复。 甜度的把控:桂圆和红枣的甜度已足够,尤其适合月子口味。如果觉得不够甜,可在最后加入少量红糖(红糖也有补血活血之效),而非白糖。 给妈妈的小建议:这道汤性质温润,是极佳的安神助眠汤。建议在下午或晚上食用,有助于改善产后睡眠。汤中的莲子、桂圆肉和鸡肉都鼓励妈妈一同吃掉,营养更全面。这道汤品犹如一道温和的食补良方股民配资网站,用自然的甘甜抚慰身心,希望能帮助新妈妈获得一夜好眠。
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